太瘋狂了（洗碗機(jī)高溫烘干和熱風(fēng)烘干）洗碗機(jī)熱對(duì)流烘干和熱風(fēng)烘干區(qū)別，

　　參考消息網(wǎng)10月14日?qǐng)?bào)道 據(jù)美國(guó)《大眾科學(xué)》月刊網(wǎng)站10月10日?qǐng)?bào)道，人們對(duì)于哪種洗碗方式更環(huán)保——傳統(tǒng)的手洗還是使用洗碗機(jī)——爭(zhēng)執(zhí)不下。兩種方法各有利弊，最終取決于每個(gè)人在做家務(wù)時(shí)的偏好。然而，《環(huán)境研究通訊》雜志2020年發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在大多數(shù)情況下，使用洗碗機(jī)比傳統(tǒng)的手洗更高效、更環(huán)保。

　　報(bào)道說，有幾種辦法可以讓這兩種洗碗方式都更高效、更環(huán)保，比如在手洗過程中不要一直開著水龍頭，或者跳過洗碗機(jī)加熱干燥的選項(xiàng)（這些做法可以減少耗水量和溫室氣體排放）。新研究顯示，可能還有一個(gè)更環(huán)保的選擇。

　　根據(jù)《流體物理學(xué)》月刊發(fā)表的一項(xiàng)新研究，與循環(huán)時(shí)間較長(zhǎng)的傳統(tǒng)洗碗機(jī)相比，用過熱蒸汽洗碗機(jī)洗碗既省水又省電。此外，這種新式洗碗機(jī)還避免使用洗潔精之類可能污染水源的化學(xué)清潔劑。最后，過熱蒸汽洗碗機(jī)可以更有效地消除病原體，包括耐熱的、可能有害的細(xì)菌。

　　研究報(bào)告作者、德國(guó)多特蒙德工業(yè)大學(xué)流體力學(xué)教授納塔莉·格爾曼說：“我們開發(fā)了一個(gè)計(jì)算模型來預(yù)測(cè)洗碗機(jī)中蒸汽的湍流和熱傳遞。”格爾曼和論文共同作者利用這一模型發(fā)現(xiàn)了噴嘴產(chǎn)生的高速過熱蒸汽是如何產(chǎn)生沖擊波來清理盤子的。當(dāng)盤子達(dá)到180攝氏度時(shí)，高溫可以在25秒內(nèi)使盤子表面的細(xì)菌失去活性。

　　研究人員確定了沖擊的強(qiáng)度和位置、蒸汽噴射的流動(dòng)模式以及能夠?qū)Σ途哂行镜哪Y(jié)速度。然而，這項(xiàng)研究只是眾多研究中的第一個(gè)，你不可能在下次想給廚房升級(jí)時(shí)就直接買回來一臺(tái)這樣的洗碗機(jī)。

　　格爾曼說：“我們還將擴(kuò)大研究，目前的簡(jiǎn)易原型機(jī)只有一個(gè)噴嘴，未來將有多個(gè)噴嘴，能洗多個(gè)盤子。我們即將進(jìn)行的模擬將顯示，如果洗碗機(jī)被完全塞滿，那么蒸汽到達(dá)所有空間并清洗餐具所需要的時(shí)間會(huì)大幅增加。”

　　由于目前的研究只關(guān)注開發(fā)計(jì)算框架和研究過熱蒸汽如何使細(xì)菌失去活性，洗碗機(jī)清除粘在盤子上的食物殘?jiān)哪芰⒃谖磥淼难芯恐械玫津?yàn)證。屆時(shí)研究人員將把食物殘留納入模擬過程。不過，研究報(bào)告的作者認(rèn)為，蒸汽可以很容易地把食物從容器表面去除。

　　在65攝氏度的溫度下運(yùn)行的常規(guī)洗碗機(jī)可以有效殺死臟盤中的天然細(xì)菌，使微生物菌落的平均數(shù)量減少99%以上。這比先用手洗、再用小毛巾擦干要好得多，那樣做會(huì)使盤子上的細(xì)菌數(shù)量增加至原來的7倍。過熱蒸汽洗碗機(jī)的殺菌功效是一個(gè)優(yōu)勢(shì)。格爾曼說，這項(xiàng)技術(shù)甚至可以應(yīng)用于醫(yī)院、餐館、療養(yǎng)院和其他對(duì)潔凈和殺菌有極高要求的專業(yè)環(huán)境。

責(zé)任編輯：李昂

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